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海灣茶業:探索的旅程永無止境—2019年茶山行

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海灣茶業:探索的旅程永無止境—2019年茶山行
  深山里的探尋

  ——倚邦站:尋找“貓耳朵”

  每一段未知領域,疑惑了,經歷了,驗證了,那一定是驚喜的。

  翻開茶山行計劃的新篇章,我們一早就踏上了尋找“貓耳朵”的旅程。
    
  聽當地茶農說,

  貓耳朵,以前也叫豆瓣茶,這是近幾年倚邦對特有的一種小葉種普洱茶的稱呼。
  
  貓耳朵葉片呈橢圓形態,葉片邊緣鋸齒明顯,芽葉以小為多。

  而古茶樹的貓耳朵,葉片除了比小樹的要肥碩油亮以外,色澤也相對嫩綠得多。貓耳朵產量較少,例如一千多棵茶樹,每年只能采到大概70公斤左右的毛茶。
  
  ——古茶樹還保留較多的曼拱古茶園

  根據當地茶農推算,這一片古茶園至少有370年以上的樹齡。
  
  ——“貓耳朵”的貓

  茶農向我們演示了傳統“貓耳朵”的殺青

  一鍋一次大概炒5公斤的鮮葉,而他們衡量鮮葉是否能夠下鍋的標準,則是貼近后用手與臉頰來感受鍋內溫度;殺青過程中,除了要通過捂的方式,使較粗的茶梗均勻成熟,還要高拋散掉部分水汽;而判斷成熟與否,則是掰茶梗,當梗柔軟并且不能掰斷的時候,殺青就算完成……
          
  “歷史的古道上,文化熏陶”

  ——倚邦茶馬古道
    
  在海灣茶業易武正山基地,我們向茶農請教了古法熬制普洱茶膏。

  熬制普洱茶膏的原料有很多種,可以用紅茶,普洱毛料,鮮葉等……

  煮葉;撈出過濾;過濾的湯回鍋,大火燒開后低溫收汁;倒入筍殼模具;陰干。就是一個古法熬制普洱茶膏的過程。
  ——石英石鍋
  ……

  跋山涉水,走近茶園——丁家寨彎弓
    
  時不時出現的驚險路況,使此次尋茶之旅來的更有意義。

  身臨其境,讓我們更加切實的體會到每一口茶從鮮葉到杯中,如此來之不易。
  
  河邊的樹葉隨著清風飄落,清幽的香氣從茶園陣陣襲來,做為茶人,那一瞬間,幸福到極致。
        
  海灣茶業2019年茶山行

  易武茶區合影留念

  ——
  海灣20年·一路豐行

  做茶的路上初心不改

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