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駿眉紅茶團體標準選摘

    發表于 正山堂茶業
駿眉紅茶團體標準選摘

駿眉紅茶標準暨駿眉時代新品發布會在廣州順利舉辦。以下為《駿眉紅茶》團體標準(選摘):

術語和定義

駿眉紅茶

分別以茶樹的單芽、一芽一葉、一芽二三葉及同等嫩度對夾葉為原料,進行萎凋、揉捻、發酵、干燥、毛茶精制工序制作,具有香甜、鮮活、甘醇品質特征的紅茶產品。

毛茶精制

毛茶經挑揀、復火、勻堆和包裝成為成品的工序。

單芽型

以單芽為主,制作的駿眉紅茶。

芽葉型

以一芽一葉為主,制作的駿眉紅茶。

多葉型

以一芽二三葉及同等嫩度對夾葉為主,制作的駿眉紅茶。

產品質量分類

產品按照鮮葉采摘標準,分為單芽型、芽葉型、多葉型駿眉紅茶。

單芽型及芽葉型駿眉紅茶產品僅設特級。多葉型駿眉紅茶產品根據其質量分為特級、一級、二級。

加工工藝

初制工藝:鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→干燥→毛茶

毛茶精制工藝:毛茶→揀剔→復火→勻堆→包裝→成品

要求

1.感官品質

表1 單芽型駿眉紅茶感官品質要求


表2 芽葉型駿眉紅茶感官品質要求


表3 多葉型駿眉紅茶感官品質要求


2.理化指標

標志、標簽、包裝、貯存和保質期

標志、標簽

產品預包裝上的食品標簽應符合GB 7718 和《國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改<食品標識管理規定>的決定》等規定。包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規定。

包裝

產品包裝應符合GH/T 1070 的要求。

貯存

應符合GB/T 30375 的規定。

保質期

在符合前提要求下,保質期應在24個月以上。

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