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第二屆國際茯茶產業高峰論壇在西安舉行,關注茶葉深加工產業

    發表于 湖南省黑茶商會
第二屆國際茯茶產業高峰論壇在西安舉行,關注茶葉深加工產業



2019年8月22日,第二屆國際茯茶產業高峰論壇在西安舉行,湖南農業大學劉仲華教授作《黑茶的深加工技術與產品創新》主旨演講,激起業內對茶葉深加工產業發展的重視與思考。



茶葉深加工產業發展的必要性


我國茶葉資源十分豐富,茶園面積與茶葉產量均居世界第一,出口量居世界第二。中國茶格局一、二、三產比重失調,二、三產的比重還比較小,第一產業增長的幅度有限。這就意味著必須大力發展茶葉深加工,用比較少的原料打造出高效益、大規模、易拓展的新產業。


目前,傳統茶葉出現產大于銷,中低檔茶和夏秋茶資源的利用率偏低,影響茶葉行業效益水平。開展茶葉深加工是實現茶葉資源高效利用、提高茶葉附加值、促進茶產業轉型升級、拓展茶葉消費領域的重要突破口,是提高茶產業規模與效益的重要途徑



茶葉深加工產業發展的必要性


茶葉深加工主要是指以茶葉生產過程中的茶鮮葉、茶葉、茶葉籽、修剪葉以及由其加工而來的半成品、成品或副產品為原料,通過集成應用生物化學工程、分離純化工程、食品工程、制劑工程等領域的先進技術及加工工藝,實現茶葉有效成分或功能組分的分離制備,并將其應用到人類健康、動物保健、植物保護、日用化工等領域的過程。


我國茶葉深加工經過近30年的發展,技術體系與產品體系基本成熟。


按照產品開發類別,可分為以茶葉有效組分為主體的產品開發和以功能成分為主體的產品開發。前者主要包括以茶葉水溶性有效組分為主體的速溶茶、茶濃縮汁,后者主要包括以茶多酚/兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶多糖、茶皂素、咖啡堿等功能成分為主體的茶葉提取物。


在此基礎上,以茶葉功能成分提取物、速溶茶、茶濃縮汁為原料,開發具有更高附加值的天然藥物、保健食品、含茶食品、食品添加劑、日化用品、動物健康產品、植物保護劑、建材添加劑等功能性終端產品。


目前,我國茶葉深加工的茶葉原料消耗量約占總產量6%-7%,歐洲、美國已達到25%以上,而日本則達 40%以上。




中國茶葉深加工的起步可追溯到上世紀七十年代,以湖南和上海率先開展速溶茶提制工藝技術研究為標志,實現了速溶茶的批量生產和出口。


進入八十年代,茶皂素、茶多酚的提制技術與應用開發研究,把中國茶葉深加工的研究轉向以茶的有效成分開發為重點。


進入九十年代,茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶多糖、茶氨酸、茶黃素等的提制技術研究已經成熟并進入批量生產,形成了我國茶葉深加工產業的第一波投資熱潮。


九十年代中后期,茶多酚、兒茶素在抗氧化、清除自由基、抗腫瘤、抗病毒等方面的研究成果,使得以茶多酚、兒茶素為主體的健康食品開發快速升溫,國際市場對茶葉提取物的需求量不斷增加。尤其是關于兒茶素具有調節人體脂肪代謝和控制肥胖功能的發現,使得兒茶素一度成為國際市場上可替代麻黃提取物開發減肥保健食品的主要天然產物之一,由此也催生了進入21世紀后中國又一輪茶葉提取物產業投資熱潮。


2000年以來,逆流提取技術、超臨界萃取技術、膜技術、大孔吸附樹脂、逆流萃取、逆流色譜等現代提取分離純化新技術日趨成熟,并被集成創新融入到茶葉深加工產業中。茶葉提取物的生產和出口規模逐年攀升,呈現了高速增長的勢頭,在規模、層次、效益上都得到明顯提升。目前,我國規模化的茶葉提取物生產企業達到100 多家。


茶葉深加工產業發展的前景與趨勢


在我國,茶飲料經過近20年的快速發展,已經形成千億級產業規模,是茶葉深加工產品的主板。但是,茶食品、茶保健品、茶化妝品等功能性終端產品在我國的市場消費還剛剛起步。


隨著我國綜合經濟實力的快速提高、人們消費能力和消費觀念的改變,以提高人們生活質量和身體素質為主要目標的茶葉深加工產品的消費需求在快速增加。如今,具有方便、時尚、健康、安全的時代特征,且產品流動性、口感、風味俱佳的現代速溶茶新產品,已經成為我國年輕群體、職業精英、高雅時尚人士珍愛的健康飲品;以速溶茶為主要原料的杯裝奶茶系列產品,快速形成了200多億元的市場規模;冷溶型速溶茶、脫苦味型速溶茶、高香溶茶以及脫咖啡因速溶茶等速溶茶新產品的市場需求也急劇增加,且隨著茶飲料、茶食品市場的快速增長而潛力巨大。



在兒茶素EGCG在美國FDA獲準作為天然藥物原料后,以富含EGCG的茶多酚、兒茶素的茶葉提取物開發降脂減肥、防治心血管疾病、美容抗衰等功能產品呈現了新的熱潮。隨著國內外對茶黃素、茶氨酸、茶皂素等活性成分功能研究與應用研究的深入,極大地推動了茶黃素、茶氨酸、茶皂素等成分提取物的功能產品開發與市場拓展。


以茶皂素、茶樹花為原料開發的洗發水、洗滌劑、香皂等日化產品和個人護理品已經成為日化產品的新時尚;以茶皂素為活性成分的植物農藥、乳化劑、除草劑等農業保護產品表現出極大的安全性優勢和市場潛力。



中國茶葉深加工產業在技術層面要突破瓶頸,獲得進一步發展,高新技術的集成創新應用是重中之重。茶葉深加工產品所面臨的安全性、品質、成本與效益等問題,只有通過一系列新技術的應用才能得到有效解決。深加工產業必須由傳統分離純化技術向綠色節能環保技術集成,由專注提取分離純化技術向重點開展茶的有效組分和活性成分的功能開發與應用技術轉移,并建立一套完善的技術標準體系,實現產品的標準化。由過去單一的追求純度,發展到全面考慮安全性、純度、消耗、成本、效率、效益等綜合質量指標體系。


中國茶葉深加工產業在產品層面隨著茶葉有效成分與人類健康關系的研究深入,使得茶葉功能成分應用的領域越來越廣,依據所開發新產品的功能、特性、消費人群不同,對茶葉提取物的質量規格要求越來越精細化、特殊化,越來越多的溶解性好、穩定性好、安全性高、生物利用度高、功能獨特的茶葉功能成分制品面市,以滿足來自天然藥物、健康食品、功能茶飲、個人護理品、植物農藥、動物保健品等終端產品開發的個性化需求。


通過高附加值的功能性終端產品開發,實現我國茶葉深加工產業由茶葉提取物為主體向大健康產業的健康產品開發轉移,要求我們進一步明確茶葉功能成分的作用機制,解決茶葉深加工產品的功能精準定位、產品科學組方、劑量與劑型等問題,通過茶與健康的最新研究成果改變現代消費理念,為茶葉深加工產品拓展市場提供理論基礎。在終端產品開發中,要高度關注產品功能的針對性、消費群體的廣泛性、產品資源的獨特性、產品形式的時代性及產品價值的擴張性,引領國際國內市場茶葉深加工產品的發展趨勢。?


參考資料

1.《中國茶葉深加工產業發展歷程與趨勢》,作者:劉仲華,載于《茶葉科學》2019, 39(2):115~122.

2.《黑茶的深加工技術與產品創新》,“第二屆國際茯茶產業高峰論壇”劉仲華主題演講實錄

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