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普洱茶制作工藝對茶的影響

    無墨記古茶

普洱茶對它對生長環境,與制作工藝都有很高的要求,在復雜的制作工藝中只要一個環節出現一點小問題,例如時間、溫度、揉捻力度,掌握不當,茶的口感都會受到影響。

鮮葉采摘

7 July 2018

普洱茶農采摘茶葉的最佳時間是日出半小時后,這樣就避免了茶葉水分含量過高,茶葉水分過高會影響凋萎和殺青過程。

凋萎


如果凋萎時間短,消水不足茶葉會帶苦不化。凋萎時間長了則會使湯質輕薄。

殺青


殺青溫度過高口茶湯會帶有酸味,溫度不足則會使茶湯青味重。

揉捻


揉捻不足會使湯質薄,相反揉捻過度就會使湯色濁,苦味重。

毛茶干燥


高溫環境下干燥的茶葉會有微酸湯水薄,干燥不足就會讓茶湯紅帶苦不化。

蒸壓


溫度、時間過高過長,會使茶菁條索不明顯。溫度、時間不足,會使茶菁松散不成形。

干燥


高溫干燥,會有高溫香,但是茶湯水薄。干燥不足,會讓普洱茶霉變。

每一個制茶的過程都會影響茶葉的口感,無墨記制茶的師傅在他們眼里茶已經融入生命,他們一年一年堅持著他們的標準,沒有他們的執著,就不會有那么好的茶。

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咸陽任很好 10 天前

學習啦

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