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傳統石磨壓制:易武慶豐號普洱茶

    易武慶豐號

普洱茶在清朝時期開始興盛起來,一直以來采用的都是人工石磨壓制餅茶的工藝。易武慶豐號完全采用古法石磨壓制,其壓制的普洱茶餅松緊度適中,茶餅由內到外的空間密度是均勻的,所以在存放中后期的轉化也是均勻進行的,這樣就保證了同一餅茶,它所有位置的茶湯口感的一致性。

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第一步:挑揀品質相近批次不同的曬青散毛茶,并進行揀茶步驟,因初摘下的茶葉難免會有雜物,先挑出黃片等雜物,完成后調試好稱茶的量后進行稱重工序,標準餅為357克。

第二步:入筒蒸軟。茶膠溶出,茶才能壓緊,歷時5秒左右后取出。

第三步:將蒸好的散茶倒入布袋里,先做揉團,再做扁平揉,收緊剩余在外的布袋為結并壓實。把有結的面朝下放在石磨里進行踩壓。石磨重量為25千克。

第四步:晾茶,從石磨取出茶餅要連著布袋在上下都空的木架上放置十幾到三十分鐘,讓茶餅冷卻變硬保證餅面有光澤度。

第五步:解布袋,把冷卻后的茶餅從布袋取出進行晾干。完成后即可進行包茶工序。

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