碎茶會影響白露茶的滋味嗎

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  臨近中秋,看著朋友圈的的各色中秋茶具,心癢難耐。

  看中了外觀的款式,但品質嘛,還是信熟人的。

  于是給小藍發了一張冰裂紋的瓷器圖片,讓她回家的時候,順便幫我挑兩只杯子。這家伙的審美我還是比較信任的。

  昨天在學校里面的甜品店碰面,看著她從茶杯的包裝盒里面將杯子拿出來的時候,這幾天來的期待與歡喜,全部都凝在了臉上。

  “開片呢?”

  “什么開片?你不是說按照這圖上的買嗎?我挑了將近一個小時才找到一模一樣的呢,可累壞我了。”

  “辛苦啦。但是你看,我發給你的圖片上,杯子是有花紋的哦。”

  “那不是裂了嗎?……額,居然是花紋?”小藍又是一臉人畜無害的笑。

  果然,這小姑娘就是得長得好看,不然可真忍不住打人的沖動,哎,只能自己回家的時候去叔叔那兒換啦。

  也不怪小藍,只能怪筆者自己沒有說清楚罷了。

  了解開片瓷器,喜歡開片瓷器的人,自然喜歡瓷器表面蜿蜒的紋路。網形紋、梅花紋、細碎紋,這是按照形狀區分的,若是按照顏色區分,還有鱔血、金絲鐵線、淺黃魚子紋。

  將這些開片瓷器的區別,一一與小藍說明,一知半解的點頭:“我還以為就是裂了,這個紋路的顏色,看起來像是很久沒洗了。”

  這形容,又是一臉黑線。倒也不怪小藍,畢竟原來開片的瓷器也是機緣巧合下出現,制作開片的工藝也是慢慢被人們所掌握的。

  就像是白露茶,也常常因為外貌被人們誤解成是品質不好的白茶。

  最近還有茶友問筆者:為什么我買到的白露茶,都是有些碎的?完整的很少,是不是店家把積壓貨給我了?

  看到這兒,筆者卻想要道一聲恭喜。

  至于為什么?還請茶友們繼續收看《白露茶系列》文章的第三篇。

  白露茶有少量的碎茶,實屬正常。

  一罐茶葉喝到最后,難免會有些碎茶。不論是紅茶、巖茶等,皆是如此。

  以上提到的這些茶在制茶過程中經過了揉捻,大多條索緊結,像是一股麻繩一樣擰在一塊兒,接近于圓柱形,對抗外力的時候有一定的分散作用。

  反觀白茶中的白露茶,寬闊的葉子與粗大的茶梗,沒有經過揉捻,直接萎凋烘干,保持了自己原生態的模樣。

  未經揉捻,能夠將茶葉中的營養物質較為完整的保留住,這自然是好的。茶葉植物細胞完整,在沖泡的時候,也能夠對耐泡度的提升有一定幫助。

  但自然展開的葉片,與粗大的茶梗,使得白露茶的條形看起來并不是太過勻整。在儲存的時候,茶葉與茶葉之間的空隙留的太大,太空。

  白露茶的散茶,看起來就是一副暄騰騰的模樣,還不能用手壓實一些。一壓,干茶就發出干脆的碎裂聲。

  雖然白露茶的干茶中會有部分碎茶,但不能因此就判定白露茶是不好的茶葉,畢竟茶葉原本就是易碎品。

  茶葉的優劣,還是需要從產區、工藝、儲存等方面綜合的分析。

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  在運輸的時候,筆者也總是翻來覆去和快遞小哥叮囑,我們家的茶是貴重品也是易碎品!開車的時候千萬千萬要穩一些哦。

  但每次收快遞的小哥,往往是同一個人。這樣反復的念叨,想來他的耳朵也要長繭了吧。

  品相完整的白露茶,才是有問題的白茶。

  有碎裂的白露茶,屬于正常情況,品相完整的白露茶,才是有問題的茶?沒想到吧。

  品相完整的白露茶,往往是制作工藝不完整的白露茶。

  僅僅經過了萎凋,茶葉中的含水量能夠達到百分之十幾,遠遠超出新白茶國家標準中的八點五。

  含有過多水分的白茶,因此擁有更多的韌性,就像是采浸過水之后麻繩往往會更加結實,難以掙斷。

  含水量不達標的白茶中,水分過多,韌勁更足,甚至無法用單手拗折。

  老白在制作白茶的時候,為了長期存茶考慮,會將白茶的含水量控制的比國家標準要求的含水量低。

  長期儲存茶葉,偶爾取用的時候,開箱難免會讓空氣與白茶接觸,即使空氣中的水汽是少量的,三年五載下來,茶友在家自己儲存,茶葉中的含水量難免會有增加的可能性。

  更低的含水量,是為了之后的長期儲存做打算。

  品相完整的有些反常,含水量過高的白茶,經過一段時間的儲存之后,湯水變薄,香氣逐漸消失,品質大打折扣,甚至被存壞。

  買茶不是選美,不要只一味的看外觀而枉顧其它哦。

  碎茶會影響白露茶的滋味嗎?

  客觀來說,白露茶碎茶過多,在一定程度上是會影響茶湯滋味的。

  完整的白露茶在析出內質的時候,因為外層蠟質層的阻擋,內質的釋放非常的節制。

  而在白露茶碎裂的地方,被沸水刺激之后,內質便會順著這些縫隙析出到湯水里面,大張旗鼓,浩浩蕩蕩。

  完整葉片節制的析出,與有些許破裂的茶葉大張旗鼓的析出,兩者結合的茶湯,正好達到了微妙的平衡。

  有少量的碎茶,并不會影響白露茶的滋味,使茶湯的滋味過于濃重刺激。

  但若是碎茶過多,甚至有些已經變成了小末末,小渣渣的模樣,且數量眾多的話,確實是屬于反常的情況,可能是店家將剩余的碎茶裝給你了。

  即使白露茶的滋味主要表現為甜潤,也遭不住這么多碎茶一齊釋放內質。

  碎茶末太多,在沖泡的時候濾不干凈茶湯,也很容易造成變相坐杯,使得茶湯的滋味變得苦澀。

  白露茶有少量碎茶是正常的,大多碎茶,則是不正常的情況。

  在儲存的時候,如何減少白露茶的破碎?

  減少白露茶的破碎,首先需要從包裝上下功夫,在使用“三層包裝法”儲存白茶的時候,最好使用與白茶差不多大體積的箱子,這樣可以減少茶葉在儲存的時候與包裝之間的碰撞。

  其次是要減少外界的對于白露茶的撞擊。

  一箱子的茶,即使包裝的再好,若是從樓梯上滾下,在外界撞擊之下,茶葉與茶葉之間相互摩擦,也很容易使得茶葉破碎。

  茶葉作為易碎品,還是要得到茶友們的小心愛護才能夠盡量的保持完整。

  如果實在擔心在運輸的過程中,碎茶率過高,筆者建議茶友們可以選擇白露餅儲存。

  白露散茶經過壓餅之后,形狀固定,茶葉與茶葉之間也只有少量的空隙,這些空隙是固定不變的,不會相互摩擦。

  所以在運輸的過程中,能夠將碎茶率降到最低。

  不過在購買白露茶餅茶的時候,一定要注意,選擇壓餅松緊得當的白茶餅,這樣在撬餅的時候,能夠比較輕易的將茶餅撬開。

  若是茶餅壓制過緊,撬餅方式不當,反而更容易將白茶餅撬得七零八落,產生更多的茶末末。

  品相完整的白露茶與稍有些碎茶的白露茶。忽然令筆者想到了“寧為玉碎,不為瓦全”的故事。

  品相完整的白露茶,誠然是在外貌上占盡了優勢,但是在品質上卻只如曇花一現,經不起長期的考驗。

  與人們印象中的傳統認知不同,稍稍有些碎茶的白露茶,反而是工藝完整的表現。

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