什么是白露茶?白露茶有什么好?

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  太姥山的茶園里,白露茶的采摘正在如火如荼的進行著,正是一派豐收的好氣象。

  昨天發完稿就睡了,沒想到一覺醒來,看見許多茶友發來消息,大多數問的都是有關于白露茶的問題。

  比如:白露茶是秋茶嗎?是不是春白茶會更好一些?

  白露茶的名字,是你們家起的嗎?還是白茶里原本就有這種說法?

  早有聽說秋白露,品質普遍比較高,那是不是隨便買都可以?

  消息列表里面,是一連串的紅色小氣泡。凡事詢茶問茶的消息看見了都會回復,但就是耗時會久一些,煩請茶友們體諒體諒啦。

  關于白露茶的問題太多,筆者整理了一下,驚喜的發現又可以寫一個系列了。

  擇日不如撞日,從今天起,就開始更新《白露茶系列》文章的內容啦。

  什么是白露茶?白露茶有什么好?

  白露茶,其實就是在白露節氣前后進行采摘的茶葉。

  白露節氣前后,一直是白茶樹的生長佳期,就像清明茶一樣,白露茶因為品質優異,所以一直是倍受各路愛茶人士的喜愛。

  而白露茶的名字,并非是筆者家自取的,而是民間約定俗成的哦。

  至于白露茶有什么好,竟然可以與清明茶享受同樣用節氣命名的待遇,其實與白露時節的氣候有關。

  每年的白露前后,氣溫轉涼,降雨增多,白茶樹不像夏季那般,需要耗費大量的精力在抽高個子的方面。

  白露后,光熱條件優異,晝夜溫差加大,水分也充足,白露茶可以將一部分內質節省下來,做萌發新芽之用。

  光照條件好,水分充足,使得白露茶能夠順利而充分的進行光合作用,生成內質。

  同時光照依舊強烈的白露時節,白茶寬大的葉片會在表面生出一層蠟質層,用以抵御水分的過度流失。

  這層蠟質層中,含有不少的香氣物質,能夠使白露茶的香氣更盛,更為張揚。

  而晝夜溫差大,能夠使得高山上的白茶,在白天積累下來的內質不被會在呼吸作用中被消耗殆盡,累積在體內,令內質更加夯實,成茶后更加耐泡。

  白露節氣之后,在夜間,水汽冷凝成露珠,掛在茶樹的葉片上。此時采摘的白露茶,有一種獨特的甘醇清香的滋味,因此尤其受到新老茶友的喜愛。

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  白露茶品質普遍較高,是不是隨便買就可以?

  當然不是!

  白露茶的品質要是與夏白茶相比較,確實是普遍要比夏白茶的品質要高。

  但是隨便買……就算是現在生活富足,也不該這么糟蹋勞動所得吧。

  最重要的是,雖然白露茶的品質稍好一些,但若是經過了非同一般的工藝之后(例如渥堆),對于人的健康還不知道會有什么樣的不利影響呢。

  所以,即使是白露茶,在購買的時候依舊不能掉以輕心哦。

  在購買白露茶的時候,首先是要認準產區。

  太姥山產區的白茶,茶青的品質,原本就比普通的平地產區要來的高一些。

  再加上今年的秋白茶采摘,與往年不同,是從白露節氣開始,而非立秋節氣。

  本應該隨著立秋茶的采摘而離開白茶樹的內質被留下來,同白露之后所產生的內質一塊兒,積累在了白露茶的身體內。

  所以在購買的時候,若是能夠買到貨真價值的太姥山白露茶,在品質上可以說已經有了基礎保障。

  認準產區之外,還要觀察白茶干茶的品相,看芽頭的大小,與茶葉上的白毫數量多寡。

  白露茶大多是壽眉,芽葉連枝,條形較為粗大。

  故而有茶友默認秋白茶是沒有白毫的。一些茶商也附和著,說秋白茶原本就與春白茶大不相同,天氣炎熱,在秋白茶的成茶中,是沒有白毫的。

  這種說法的肆虐,一是因為大多數的茶友,在市面上見到的,大多不是太姥山的白露茶,沒有接近過高山產區,對高山產區的白茶不甚了解。

  而一邊那些絕大多數拿不到太姥山白露茶資源的茶商,也樂得將秋白茶塑造成原本就沒有什么白毫的樣子,以免自家品質不高,沒有什么白毫的白茶價格受到影響。

  但是真正的太姥山白露茶,在芽頭與葉背上,依舊是有比較豐富與濃密的白毫覆蓋其上。

  高山白露茶,因為高山產區的晝夜溫差較大,在深夜的時候氣溫已經處于較低的狀態之中,足以令白茶樹開啟自我保護機制。生長出更多的具有保溫作用的白毫,對自身進行保護。

  同樣是白露茶,高山產區的白露茶,總是要比平地的白露茶擁有更多的白毫,以及更鮮爽的滋味。

  再來,選購白露茶需要看工藝的細致度和完成度。

  這兩個選購的標準,都可以通過白茶的外表,來進行判別。

  白露茶條形是比較大的,較長的茶梗與寬大的葉片,在萎凋的時候,十分占位置。

  直徑比筆者一臂還要寬的水篩上,用薄攤薄晾的方式,根本就容納不了多少的白露茶茶青。而秋白茶的產量普遍是要比春白茶的產量要來的多。

  若是像筆者家一樣,嚴格按照白茶擺攤薄晾的制作工藝來制作,在制茶過程中,對水篩的數量要求是巨大的,同時還需要非常多的人工輔助,這樣制作白茶的成本就大大增加了。

  于是,為了節約制茶成本,很多茶廠在萎凋的時候,茶青是鋪的比較厚的,有較多的葉片之間相互交疊在了一塊兒。

  這么做除了讓茶青中的水分散失的更慢一些之外,還會阻礙白露茶的茶青均勻的與陽光與風進行反應,對于茶青內質的保留與轉化,都有一定的不良影響。

  茶青間相互交疊的地方脫水過慢,造成內質的過度損耗,對于成茶的品質來說,顯然是不利的。

  而白露茶的完成度,則是對于含水量的要求。

  有部分的茶廠為了盡早上市,將還未烘干完全的白露茶上市售賣。

  這時候,大部分的茶友在春白茶季儲存的春茶已經消耗的差不多了,正是需要進行茶葉存糧補充的時候。

  部分茶商便把握著時機,將已經萎凋好,但含水量還未控制到國家標準的8.5%的白茶提前上市。

  這樣的白茶不僅僅是在工藝方面有所缺失,所以不適合長期儲存。

  在口感方面,剛經過萎凋的白茶,內質還未完全聚起,湯水的滋味也并未能夠將白露茶湯滑水醇的特質盡數展露。

  茶友們在購買白露茶的時候,還是不要一味的貪新,貪快,容易得不償失。

  春白茶季,的確是白茶品質較好的一個時間點。

  茶樹經過一整個冬天的積累,內質的豐厚度飽滿,那時的茶樹受到春日溫暖的呼喚,便害羞的長出芽來,孕育的是新一年的生機。

  而白露茶則是白茶樹經歷過一夏的歷練,在秋天這個豐收的季節里面,給自己的一份答卷。

  高山產區的白茶因為環境原因所致,在生長的時候,一向是比平地產區要來的刻苦。

  如今,舍去了立秋茶的采摘,今年的白露茶獲得了更長時間的休養。相信今年的高山白露茶的答卷,一定比往年的還要更漂亮。

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