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茶的水味太重怎么回事?

    發表于 潤知春
茶的水味太重怎么回事?

很多人在泡茶的時候,泡著泡著喝著喝著,就發現一下就沒茶味兒了,甚至水味非常重,這是咋回事?是不是買的茶葉不好呢?

1水質過硬

水的硬度會影響茶葉內含物的溶解度。

軟水溶解度高,茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質,導致溶解度低,故茶味淡。

軟硬水最簡單的判斷方法,就是用肥皂水鑒別,有大量浮渣的是硬水,有泡沫的是軟水。

因此我們應盡量選擇軟水,盡量避免使用自來水等高硬度水泡茶。

2水溫過低

茶的溶解度和水溫也是成正比的。

如果泡茶水溫偏低,則茶的內含物溶解量小,導致茶味不足、水味重。

其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素,因為茶中的維生素穩定性較高,高溫下損失程度其實很有限。

如果是黑茶、普洱茶或者烏龍茶,建議大家用沸水沖泡,水溫千萬別太低喔!太低茶香不容易出,滋味會寡淡帶水味。

而一些比較細嫩的綠茶,西湖龍井,黃山毛峰等,水溫可以適當降低,滋味會更佳。

3春茶多雨

春茶在雨水較多的狀態下做的茶往往會有水味。越是雨水多的年份,越容易出現水味重的情況。

4茶葉受潮

茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲存環境潮濕也會導致水味重。

這種情況在干燥環境中放置一段時間后就會好很多了。

5醒茶不足

醒茶:讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質以便于沖泡飲用,此過程稱為“醒茶”。

各種茶種醒茶的方法也不盡相同,沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候,其方法是從保存狀態取出,放入沖泡器皿中,用100℃的沸水來醒茶。

相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高溫燙過的沖泡器皿中,再用85℃左右的開水醒茶。

醒茶完成程度的掌握,對整個沖泡過程中,茶葉內在品質的表現有著決定性的作用,對后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足,則會在前幾泡出現水味重的情況。

6注水不當

如果采用定點注水速度過緩,會導致茶葉內含物質無法與水充分溶解混合,造成茶水分離。可適當增加注水速度,或改變注水方式加以改善。

在喝茶的時候,小伙伴們還總是喝出水味的話,不妨先從這幾個問題開始解決,茶的滋味會好很多哦。

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