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沖泡安溪鐵觀音的正確姿勢

    發表于 王培珍
沖泡安溪鐵觀音的正確姿勢

很多新茶友都迫不及待的要沖泡一杯鐵觀音嘗鮮。

那么,選擇什么茶具搭配,如何沖泡安溪鐵觀音,才能散發出安溪鐵觀音最迷人的香氣呢?

今天,王培珍聊一下:沖泡安溪鐵觀音的正確姿勢!

白瓷為上

山泉水為佳



沖泡清香鐵觀音的茶具

最佳選擇是白瓷蓋碗、白瓷斗笠品茗杯

水可以選擇天然山泉水或者純凈水




沖泡安溪鐵觀音的正確姿勢


蓋碗沖泡清香鐵觀音

有以下幾個要注意的地方


茶水比例


投茶量和蓋碗大小:

一般8克的鐵觀音,

用120ml左右的蓋碗,

根據蓋碗大小,

適當的增減投茶量。




洗 茶


最好要潤茶,

鐵觀音比較緊結,

潤茶可以讓干茶充分吸收水分舒醒。



浸泡時間


首先沒有絕對的浸泡時間,浸泡時間一般根據投茶量、個人口感喜好、茶的采摘季節、老嫩、緊結度等因素而定。但浸泡時間也遵循一個原則——隨著沖泡次數增加。


對于茶友來說,要沖泡出一杯滿意的茶,最簡單的辦法就是多試,依照自己的口感來調整浸泡時間。



出 茶 湯


蓋碗出茶湯,

要使蓋碗里的茶湯出盡,

以免影響下一道茶湯




沖泡技巧


投茶之前,

蓋碗一定要用開水溫熱,

倒干水,再投茶,

蓋上蓋子,輕輕搖晃,

然后打開蓋子嗅聞干茶香。



懸壺高沖


讓鐵觀音在蓋碗中翻滾。


注滿開水,等候碗面不再有氣泡冒起(證明茶葉已經充分潤透),拿起蓋子刮去泡沫,出湯。可以利用這一道的茶湯溫洗品茗杯。嗅聞碗蓋香,判斷茶香優劣。


從第二道開始,注水要選擇碗邊的某一個點注水,然后從這一個點的對面出湯。鐵觀音七泡有余香,可以把蓋碗分六個點,每次按順序注水,第七道從中心注水,出湯后把茶底倒扣在碗蓋上,嗅聞碗底香。


這便是沖泡安溪鐵觀音的正確方式,茶友們,趕緊沖泡一杯安溪鐵觀音試試看吧!


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