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如何沖泡紅茶?

    發表于 天賜有機茶葉
如何沖泡紅茶?

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冬天到了,天氣越來越冷,而喝紅茶則成為很多人的選擇。紅茶屬于全發酵茶,在發酵過后熱水沖泡有暖胃的功效,并且因其性溫,所以男女老少都很喜好喝紅茶。但是,如果喝紅茶不注意沖泡方法,就會影響紅茶的茶味,那么,怎么沖泡紅茶才好喝呢?今天我們來了解下沖泡紅茶的正確方法。

 1、茶具選擇

現在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。沖泡紅茶,我們一般選用瓷器,乳白色的最好。蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味,口感順滑。 

2、水的選擇

泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳(含鈣和鎂化合物最少,并含有人體所需的多種礦物質),純凈水次之。

 3、投茶量

根據容器(蓋碗)的大小,不同茶的特點、客人的人數、客人的喜好來控制。一般到容器的三分之一,不能超過一半,茶質嫩的相對茶質老的,同樣的客人,多投一點。


投茶量要適中,切勿過量,一來口感不好,二來浪費。過少,滋味不足,如若發現自己投茶量少了,茶味淡了,要相對注水少一點,保持茶的口感,但水還是要蓋過茶葉。

 

 4、水量

注水一定要蓋過茶葉,茶量多了,注水相對要多,茶量少了,注水相對減少,避免過濃或者有水味。

 

 5、水溫

紅茶可以用100℃來沖泡,但是為了口感更好,紅茶一般采用80℃—85℃來沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了,在等它冷卻到所需要的溫度。剛燒開的水,等水泡全都沉了,打開蓋再等一小會,一般可降到95℃—97℃,注水入茶器里,水溫會降低1℃—3℃,同時需要結合季節,冬季天氣寒冷,冷卻時間不宜太久。水溫的控制要結合茶葉的種類、客人想要的口感來掌握。一般茶質嫩的,水溫不宜太高,茶質偏老,水溫可相對高些。

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6、注水方法

1)水流大小:柔和細水流注入、穩重中水流注入、陽剛較大水流注入。


2)注水方式:定點注入、沿杯壁轉圈注入,直接淋茶葉注入。


3)水溫較低的、茶質嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和細水注入,然后快出湯。


4)水溫較高、茶質較老、追求茶味重的口感、想茶色濃的,可采用穩重中水注入,陽剛較大水流注入。注水方式沒有多大的區別,但水溫高的,不能直接淋在茶葉上,更不能往茶葉中部注水,這樣會破壞茶葉沖泡出來的口感。一般采用定點注入,沿杯壁轉圈注入。


  7、出湯時間

紅茶一般要求快出湯,一般保持1-5秒。如果想口感強烈一點,可浸泡時間長一點,具體還是要看喝茶人的喜好。

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