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一杯好茶有哪些基本要素和標準?丨知識

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一杯好茶有哪些基本要素和標準?丨知識

首先,很多人會問,什么樣的茶才算是好茶呢?這或許會讓許多人迷惑不解!其實,茶,本質上是一種飲品。茶葉是按不同工藝、用不同等級的原料制作出來的,不同的茶葉有不同的口感,不同的口感適宜不同的人,按照自己的口感去選擇自己喜歡的茶就可以了,正所謂:“茶無好壞,適口為宜。”

  然而,無論何種茶,也是分三六九等的,那么好茶應該具備什么樣的要素,好茶的標準有是什么呢?一杯茶,怎樣才叫好?這可能每個人的定義都不一樣。下面我們來看看。

一杯好茶的基本要素

  一、湯色清透。首先是醒茶(洗茶)的湯水必須是清透明亮。

  二、潤口好。用普通的小型茶杯,三杯入口必須是舌頭生津。

  三、回甘好。飲用三杯后,喉嚨必須有該類茶特有氣息的回甘。

  四、氣味醇正。不同品類的茶有不一樣的氣味特性,氣味的醇正程度決定其品質高低。

  五、香氣持久。香氣的持久程度是判別其品質高低的重要因素。

一杯好茶的基本標準

  一、湯色是否透亮

  這是最直觀判斷是否是好茶的標準,茶湯要“透亮”,除了好看,還說明:

  1、茶葉的制作工藝優良,無碎未。

  2、儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。

  3、茶的內含物質豐富,并得到很好的釋放。

  4、沖泡方法科學。有時由于沖泡的原因,會讓好茶出現渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高沖法等。

  二、苦澀味能較快散去,而不是收斂

  不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,喝茶時千萬不要一喝到苦澀就覺得茶不好。

  茶好不好關鍵看,這苦澀味能不能化開,化得快不快。如果苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,通常茶不會太好。也有人好這一口的,那只能算個人的主觀標準。若苦澀味入口即化,而且能迅速生津回甘,那茶通常是不錯的。

  三、無異味、怪味、水味

  無論什么茶,首先要干凈,也就是無異味、怪味、雜味。

  1、異味,指不是茶本身的味道,一般是因為茶在生產儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好,所以生產存放時一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。

  2、怪味,指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。還有一些語言無法表達的,讓人覺得難受的味道。也有人說,這才是這款茶的特別之處,不要聽他的鬼話,怪味往往說明這款茶有問題,出現了有害物質,如黃曲霉菌等,喝了對健康不利。

  3、水味,是指茶味和水味分離,出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候,好的茶是不會出現茶水分離的,淡而不腥。

  四、葉底軟亮鮮活

  好茶的葉底,無鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明:

  1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。

  2、茶的制作工藝好,沒有把茶做死。

  3、沖泡得當,讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。

  五、好茶不能有農殘等有害物質

  這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲,而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。

  六、再多的標準都抵自己喜歡

  不是所有便宜的茶都不好,也不是所有貴的茶都好。現在茶葉的附加值太多,千萬不要一味追求高價,特別是在買一些私房茶。倒是大品牌的茶,一般等級化分嚴格、標準化,貴的通常品質會較好。

  七、好茶讓人愉悅

  不要認為這是條主觀標準,好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份,喝過會促進多巴胺的分泌,從而使人心情愉悅,頭腦清醒,而不好的茶會讓人越喝越郁悶。

  所以當你以上標準都沒把握的話,就把這當作唯一標準吧,畢竟,茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡,不是靠教育傳播,而是靠茶的本質:喝茶讓人心情舒暢。

  總之,喝茶這事兒,每個人有每個人的喜好,每個人對好茶的定義及茶葉的標準也不一樣。不見得便宜的茶都不好,也不見得貴的茶無可挑剔。對于喝茶的人來說,再多的標準都抵不過好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是對味

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