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茶葉是否放冰箱,要區別對待!

    發表于 廣東新會柑普茶
茶葉是否放冰箱,要區別對待!

平時愛喝茶的朋友,家里都會備很多茶葉,好多朋友會把茶葉放在冰箱里儲存,甚至會專門買個小冰箱用來儲存茶葉。

其實吧,這是個誤區,茶葉是否放冰箱,也要區別對待。

適合放在冰箱儲存的茶葉

綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶。六大茶類中,綠茶最容易變質,保存時候需要額外注意,可以將茶葉裝進茶葉罐里封口,用密封袋套好放入冰箱內;

另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽濕茶,都可以放進冰箱儲存。


綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶適合放冰箱。




不適合放在冰箱儲存的茶葉


黑茶、普洱茶和白茶,自然是由于后期轉化的原因,特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現出的飲用價值。


將這兩類茶放在冰箱里,除了以上所說的受潮問題,在冰箱的低溫環境下,茶葉當中生物酶的活動也會下降,從而影響茶葉轉化的效率。




茉莉花茶由于自己身香氣原因,如果放在冰箱里會使它的香氣逐漸變得淡薄。但這里有一個特例,就是碧潭飄雪。


由于碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花,將它適當的放在冰箱里,有利于鮮花的香氣得到保存,但長期存放香氣也會有所散失。





視情況而定放在冰箱儲存的茶葉


有研究表面溫度對紅碎茶貯藏品質影響很大,茶葉在較低溫度(0-5℃)條件下貯藏一年,品質成分變化較小,水分也只增加2.11%;


而常溫處理的茶葉,經過一年貯藏,茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多,而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇,而常溫保存的茶卻湯色變褐,香味變鈍。




因此紅茶由于是全發酵茶,多數情況下常溫下保存是允許的,對茶葉的品質影響不大。而一些品質較高、原料較細嫩的紅茶(例如金駿眉),通常茶黃素含量也較高,在密封的情況下,是可以在冰箱低溫的環境下儲存一段時間的。這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。




冰箱儲存茶葉的注意事項


冰箱里能夠放茶葉,但把茶葉放進冰箱還需要注意溫度操控,如果儲存期是六個月以內的,合適在0~5攝氏度的冷藏區保存。如果超越六個月的,合適放在零下10~18攝氏度的冷凍區保存。注意要把茶葉包好,避免串味。





很多人都不太會保存茶葉,導致好的茶葉都白白浪費了。茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清閔而惡蒸悶、喜清濁而忌香臭等特性,故存放時用什么盛器、用什么方法,均有一定的要求。




一般茶葉袋都不密封,一經開封后就不能再合好。有人就會直接這樣放著、拿個小夾子夾著放進冰箱里。


茶葉的吸濕性和吸味性很強,如果沒有密封起來,很容易受潮變味蛻變。 家庭用茶較少,開封后要用塑料袋或者鋁箔袋包裝起來,盡量把空氣放出來,就能夠延緩蛻變的發作。


或者使用有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存,將茶葉裝實裝滿,減少容器內的空氣。這些貯茶方法,雖簡單易行,但只適用于短期貯存,因為它不能做到完全密閉。?

但是要注意黑茶、普洱茶等陳化比較慢的茶,千萬不能放進冰箱里。這些茶葉陳華慢,但是越陳越香。只需要放在密封性好的陶瓷罐來,然后只需要放在陰涼、干燥處就可以了。

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