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好茶需得好水配,這些古今名泉你嘗過嗎?

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好茶需得好水配,這些古今名泉你嘗過嗎?


對于一個愛茶人來說,尋一款好茶,可以不懼萬里之遙,擇一處甘泉,亦是如此。


泡茶用水講究甘而潔,活而鮮,清且輕。《茶經》中說:山水上,江水中,井水下。其中山水就是山泉水。


作為愛茶人,今天我們就來理一理有哪些能夠更好激發茶香的古今名泉。


唐代茶圣陸羽,以嗜茶著稱,撰寫了世界第一部研究茶葉的專著《茶經》。他遍游名山大川,品嘗各地的碧水清泉,按沖出茶水的美味程度,將泉水排了名次。



01.

谷簾泉


谷簾泉在廬山主峰大漢陽峰南面康王谷中(今廬山市境內),被陸羽評為“天下第一泉”。



《谷簾泉序》中說此泉水:“其味不敗,取茶煮之,浮云散雪之狀,與井泉絕殊。”


02.

惠山石泉


惠山石泉(今江蘇無錫境內),茶圣陸羽把它列為第二,“天下第二泉”由此得名。



唐相李紳酷愛家鄉此泉,并攜泉水赴京,分贈同僚宰相李德裕品嘗后,特命驛站把天下第二泉水千里迢迢專送長安,于是第二泉名滿京城。


北宋文豪蘇東坡多次前來品泉,并吟有“獨攜天上小團月,來試人間第二泉”的詩句。


03.

蘭溪石下水


在湖北浠水縣蘭溪口上游五里的溪潭峭壁石下,有一石穴大如米甕,深約三尺。穴中涌著泉水,甘冽芳香,這就是聞名天下的第三泉。


相傳,宋王安石曾托蘇東坡攜“天下第三泉”的泉水至京,可是東坡忘記了,便在中途取江水以代替之。不料王安石泡茶入口,便問東坡:“這是第三泉的水?你可不要誆騙我。”東坡無言以對,只得說了實話。


第二年,東坡親到“第三泉”汲水,帶往京都對安石說:“此為真泉水”。王安石拿水泡茶,飲了幾口,笑著對東坡說:“果然,這才是第三泉的水”。


04.

陸羽泉


陸羽泉,原在江西上饒廣教寺內,現為上饒市第一中學校。


陸羽于德宗貞元初從江南太湖之濱來到信州上饒隱居,據《上饒縣志》載:“陸鴻漸宅在府城西北茶山廣教寺


陸羽發現這里水質甘甜,于是在城西北建宅鑿泉,種植茶園。這一泓清泉,亦被評為“天下第四泉”。


陸羽所評天下名泉,有的今天已經不存在了,今人亦評出了當今的名泉。來看看有哪些?


01.

濟南趵突泉


趵突泉位于濟南市歷下區,南靠千佛山,東臨泉城廣場,北望大明湖,五龍潭,面積158畝。該泉位居濟南七十二名泉之首,也是最早見于古代文獻的濟南名泉。



02.

鎮江中泠泉


中泠泉也叫中濡泉、南泠泉,位于江蘇省鎮江市金山寺外。此泉原在波濤滾滾的江水之中,由于河道變遷,泉口處已變為陸地,現在位于江蘇省鎮江市金山寺外。


03.

杭州虎跑泉


虎跑泉位于浙江杭州市西南大慈山白鶴峰下慧禪寺(俗稱虎跑寺)側院內,其水是從大慈山后斷層陡壁砂巖、石英砂中滲出,泉眼兩尺見方,清澈甘甜。



清代張大復在《梅花草堂筆錄》中說:“茶性必發于水,八分之茶遇水十分,茶亦十分矣;八分之水遇十分之茶,茶只八分耳。”可見水對于茶的重要性。



好茶需得好水配。國慶期間,若是出游到了這些地方,莫要忘記取一瓢帶回家,置于茶席之上,煮沸而注湯,必極美。

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