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茶的“干泡法”和“濕泡法”

    發表于 草木人間普洱茶
茶的“干泡法”和“濕泡法”

有一些人喜歡泡茶而不是喝茶,對于他們來說泡茶是一種享受,享受泡茶過程中的每一個動作。以前泡茶時可以見到水汽淋淋,茶水橫流的場景,而那笨重又大的濕泡茶盤在哪里特別顯眼;但是現在,沖泡出一杯鮮爽甘醇的茶,可以簡簡單單、安安靜靜的沖泡,那是因為有了更為藝術雅致的“干泡法”,今天就給大家介紹一下什么是“干泡法”,什么是“濕泡法”。


什么是濕泡法?



濕泡法是我們最常見的,也是最熟悉的,我們經常可以看到在大茶臺上隨意洗茶葉或者洗茶具,然后把水直接倒在茶臺這種形式的就叫“濕泡法”。最簡單的判別方法就是看水可不可以直接倒在桌面上,或者看一下茶桌上是否有茶盤。


我們在洗茶、洗具或者泡茶時多出來的水會倒入濕泡茶盤內,這就是濕泡茶盤的作用,之后你就會看見整個茶桌都是濕的,所以謂之“濕泡法”。


濕泡茶盤最開始來源于潮汕工夫茶,因為需要淋壺,所以濕泡茶盤從一個小茶盤慢慢的發展成了方便、簡單的濕泡茶盤、茶臺。現在的茶盤形狀各異,材質多樣,近幾年發展得越來越快,占領了大量的泡茶空間。


什么是干泡法?



干泡法和濕泡法相比,干泡法更為簡單,雅致,因為干泡法幾乎不用茶盤,洗茶、洗具、泡茶時多余的水不倒入茶盤而是直接倒入垃圾桶。這樣做會更簡單,方便,茶巾和竹席的款式也可以隨意更換,也可以使桌面更整潔,方便收拾。


干泡法的來源有很多種說法,有人認為來自日本,有人認為來自臺灣,還有人認為來自閩南。其實來自哪里,并不是很重要,重要的是,這種沖泡方式符不符合這種茶的核心價值。


濕泡法使用的茶具



1、茶盤(濕泡必須要用,用的是茶臺就沒必要了)

2、隨手泡

3、茶巾

4、茶刮

5、茶夾

6、水盂(放品茗杯使用)

7、茶荷(給客人賞茶使用,茶荷內要提前準備好給客人喝的茶)

8、紫砂壺或蓋碗(蓋碗要配備過濾網)

9、公道杯(公道杯的杯口與紫砂壺的壺嘴相對,都朝內,被口和壺嘴都不能斜放或者向外)

10、品茗杯(客人只有三個的話,三個品茗杯就不能放成一條直線)


干泡法使用的茶具



1、壺承(盛放紫砂壺/蓋碗和公道杯)

2、隨手泡

3、茶巾

4、茶刮

5、茶夾

6、水盂

7、茶荷

8、紫砂壺或蓋碗

9、公道杯

10、品茗杯

11、花器


干泡法的過程



干泡法更方便,更簡單也更為藝術雅致,講究的是泡茶時的心情和意境。如果你在表演茶藝,要保持自然舒適,注意力要集中,不小心或者注意力不集中水會被滴得到處都是。


前期:把茶具準備好,將茶巾鋪好:


①、首先清洗茶壺、茶杯,清洗完之后把廢水倒入水孟或者垃圾桶里;


②、將茶葉放入壺中,倒入沸水,洗茶,洗完茶之后把把水倒入水孟或者垃圾桶里;


③、進行泡茶、然后分茶給大家飲用;


④、泡綠茶或者滇紅用干泡法。


干泡法和濕泡法的區別



兩種泡法的區別:干泡法通常用的是茶承,體積小并且簡單,方便攜帶,但是經常保持干爽,經常收拾。而濕泡法必須用到茶盤,泡茶時茶盤也會被打濕。


做表演時通常用的都是干泡法,地點沒有限制,戶內、戶外、山間、大樹下等都可以成席。茶興高漲之時,席地而居,泡茶品茗,茶與器來自于自然,又回歸于自然——景美、器美、心美、茶美,美美合一,方為茶之道。


小貼士


在泡茶時不管是“濕泡法”還是“干泡法”,都應該注意以下幾點:

①、在客人到來之前必須要把要用的茶具準備好,客人來到之后就進行賞茶、泡茶、洗具等工作。

②、潔具只是一個形式,所以所有茶具都要提前清洗干凈,而不是在客人面前慢慢的清洗茶具。

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漢文愛茶 大約 1 個月前

泡茶時淋壺的——就是濕泡;
泡茶時不淋壺的——就是干泡;

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