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普洱茶的水路究竟是什么路?

    發表于 芒嘎拉古茶
普洱茶的水路究竟是什么路?

  拜讀過魯迅先生的《故鄉》,腦海中停留了這樣一句話:“這正如地上的路;其實地上本沒有路,走的人多了,也便成了路。”

  這里的“路”,寄托著先生離鄉路上的失望與痛苦,以及對后輩的希冀。那么,當我們回歸到茶事上來,回歸到喝茶本身,也常常會提到一種路——普洱茶的水路。

  1、普洱茶的水路是什么路?

  關于普洱茶的水路,目前并沒有官方的定義,它是人們在長期飲茶、品茶、評茶過程中形成的一種說法。

  一般來說,“水路”是指飲茶過程中茶湯劃過口腔和喉嚨的感受,這是一種動態的感官感受,且因人而異。慣用描述水路的詞語有:“細、細膩、粗、較粗”等。

  例如,我們品飲曼糯古樹茶的茶湯時,一些茶友會這樣形容它:香溶于湯、水路細膩。這里提到的“細膩”,指的便是普洱茶的水路。

  2、普洱生茶與熟茶的水路表現?

  “水路”這一概念,一般在普洱茶中出現較多,而普洱茶又有生熟之分,因此它在兩者中又有著不一樣的表現。

 

  普洱生茶,一般以“細膩、稠滑”來形容。茶湯中水浸出物的含量、各種物質的分布及融合度又影響著水路的表現。通常情況下,茶湯越甘甜、細膩、順滑,茶湯中內涵物質越均勻、豐富,它帶來的感受會更細膩、更舒適。

  如品嘗2016年秘境古樹茶時,在它朦朧的意境之美中,我們品嘗到她獨一無二的細膩和柔美。茶湯緩緩入口,如一根柔美的絲帶滑過兩頰,從口腔至喉嚨,直至靈魂深處。

  如果以絲帶般的纏繞來形容普洱生茶的水路,那以巧克力般的絲滑和粘稠來形容普洱熟茶就再恰當不過了。水路細滑的熟茶,飲下一杯,如流淌的巧克力瀑布滑過口腔、喉嚨,帶來飽滿、豐富的感受,飲完后滿足感愈發深刻。

  3、水路的成因

  以古樹普洱茶而言,茶樹的生長環境、海拔高度、制作工藝等因素都對水路產生著影響。

  一般來說,如果一款普洱茶水路細膩,從一個側面反映出茶葉原料持嫩度好,內含物質較豐富,制作工藝精良。在芒嘎拉的產品系列當中:曼糯、秘境、帕沙等是最好的代表。

  如果以水路較粗來形容一款普洱茶,較明顯的感受為糙感、刺感、干感,給口腔和喉嚨帶來的是明顯的不適感。那么,日常挑選普洱茶進行品飲時,不建議挑選這一類普洱茶。

  通常情況下,水路越細的茶,等級相對會越高,但需要注意的是,等級越高的茶,卻不一定水路細膩。

  4、普洱茶水路的混淆說法

  對普洱茶水路的描述,有人會以“持久綿長”來形容,但事實上,持久綿長屬于“回甘”的范疇,一般不能用于描述水路。

  總體而言,水路對于普洱茶而言十分重要。我們雖然不能完全根據水路的粗細對一款普洱茶的品質進行定論,但出色的水路表現,不僅能讓我們收獲一次美好的品飲體驗,還有助于我們更加全面的認識一款普洱茶。

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  都在聊“水浸出物”,它到底是個啥?


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茶顏觀色 大約 1 個月前

好文章,學習了

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